Yazarlar
- Baltaci, Cemalettin(26)
- Ürkek, Bayram(25)
- Ozturk, Samet(24)
- Şengül, Mustafa(20)
- Yuksel, Ferhat(19)
- Kaya, Hacer(15)
- Baltacı, Cemalettin(12)
- İlyasoğlu, Huri(12)
- Acet, Tuba(10)
- Aksakal, Vecihi(10)
- Adanacioglu, Hakan(9)
- Erdogdu, Ferruh(9)
- Liu, Shuxiang(9)
- Yolcu, Halil(9)
- Menevseoglu, Ahmed(8)
- Merddan, Kurtuluş(8)
- Akdoğan, Arda(7)
- Gündoğdu, Engin(7)
- Karabulut, Besim(7)
- Sirat, Abdulveli(7)
- Bahar, Bilge(6)
- Bayram, Bahri(6)
- Doğan, Nilgün(6)
- Güzel, Melih(6)
- Karaalp, Musa(6)
- Kaya, H.(6)
- Yüksel, Ferhat(6)
- Öz, Mehmet(6)
- Akar, Bülent(5)
- Burnaz, Nesibe Arslan(5)
- Coskun, Eda(5)
- Gül, Abdulkadir(5)
- Gürmeriç, Hüseyin Ender(5)
- Ilyasoglu, Huri(5)
- Kalkisim, Ozgun(5)
- Karaman, Safa(5)
- Karpuz, Ömer(5)
- Mazlum, Halit(5)
- Okcu, Zuhal(5)
- Ozdes, Duygu(5)
Yayınlar
- MakaleAçık Erişim2020Influence of lactobacillus reuteri on internal organ weight, performance and meat quality of Japanese quail (Coturnixcoturnix japonica) under heat stress; [Einfluss von lactobacillus reuteri auf das gewicht der inneren organe, die leistung und die fleischqualität Japanischer Wachteln (Coturnix coturnix japonica) unter Hitzestress]
Tekce, E.; Bayraktar, B.; Aksakal, V.; Dertli, E.; Kamiloğlu, A.; Çinar Topçu, K.; Kaya, H.; Takma, C.; Yasulergezer, N.
In the present study, the effects of Lactobacillus reuteri E81 (LRE) supplemented at different doses (200, 400 and 600 mg/kg) into the diets on performance, meat quality and internal organ weights of Japanese quail (Coturnixcoturnix japonica) were investigated under heat stress (HS) conditions (37°C). For the experiments, 448 one-day old quails were used. Seven days of training (physical exercise) and a 35-day fattening period were applied. On day 7 of the trial, 8 groups [4 under control temperature of 25°C (CT): control (C), LRE-200, LRE-400 and LRE-600 and 4 under HS: control (HSC), SLRE-200, SLRE-400 and SLRE-600] were formed, each group consisting of four replicates with 14 quail each. At the end of this study, the CT group fed 400 mg/kg LRE showed the best performance results, whereas no effect was found for groups under HS in comparison to the control group (HSC). Samples taken on the 21st and 42nd day revealed that addition of probiotics in the CT and HS groups induced no effect on weight of the internal organs (p > 0.05). Analysis of meat quality on the 21st day showed that LRE caused an increase in pH in both the HS and CT groups. Further, 400-mg/kg LRE supplementation induced an increase in thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) in the group under HS. In the CT groups on day 42 no effect of LRE was found on colour parameters or on the TBARS value, except for a decrease in the pH value in the LRE supplemented groups compared with the control. In HS groups a decrease in the L* value and an increase in the TBARS value was found compared to CT groups (p < 0.05), but there was no effect on other colour parameters or pH value. In conclusion, in the present study supplementation of different doses of LRE E81 to quail diets had no effect on performance, internal organ weight or meat quality under HS.
- MakaleAçık Erişim2020Response of Japanese quails (Coturnix coturnix japonica) to dietary inclusion of Moringa oleifera essential oil under heat stress condition
Tekce, Emre; Bayraktar, Bülent; Aksakal, Vecihi; Dertli, Enes; Kamiloğlu, Aybike; Çinar Topcu, Kübra; Takma, Çiğdem; Gül, Mehmet; Kaya, Hacer
The present study was aimed at investigating the effects of the dietary use of different doses of Moringa oleifera essential oil (MOEO) on performance parameters, internal organ weights and meat quality in Japanese quails (Coturnix coturnix japonica) exposed to Heat Stress (HS). For this purpose, 320 male day-old quail chicks were used. Seven days of preliminary (physical exercise) and a 35-day fattening period were applied. The animals were divided into 8 groups, each including 40 animals according to temparature (C: 25 °C and SC: 37 °C) and dietary doses (C, 200, 400 and 600). Each group was divided into 4 subgroups, each comprising 10 animals. The consequences of this study showed that, in the stress-free (HSF) groups, while all of the different doses of dietary MOEO positively affected growth performance, feed intake and feed efficiency, in the HS groups, similar positive effects were observed with the use of 200 ppm of dietary MOEO. While no effect was detected on internal organ weights on Days 21 and 42 in the HSF and HS groups, a dose-dependent increase was determined in the intestinal pH value on day 42 in the HS group (p <.05). Additionally, in the analysis of meat quality on the 21st and 42 days compared to the controls, no effect was observed on the meat colour parameters value and TBARS level in the HS and HSF groups. Based on the consequences of this study, it is considered that, MOEO could be used as an alternative product in poultry, at a dose of 200 ppm, to reduce the detrimental effects of HS.HIGHLIGHTS Temperature stress, performance parameters and serious problems in the health of poultry. Moringa olifera helps regulate performance parameters in poultry exposed to heat stress. Since the addition of Moringa oleifera to the diets does not affect the organ weight and meat quality in 21 and 42 days, it does not cause any negative effects for the consumer.
- MakaleAçık Erişim2020Effects of lactobacillus reuteri e81 added into rations of chukar partridges (Alectoris chukar) fed under heat stress conditions on fattening performance and meat quality
Tekce, Emre; Bayraktar, B.; Aksakal, V.; Dertli, E.; Kamiloğlu, A.; Çinar, K.; Takma, Ç.; Kaya, H.; Gül, M.
This study investigated the effects of the addition of Lactobacillus reuteri E81 (LRE) into rations of chukar partridges (Alectoris chukar) fed under heat stress (HS) conditions on fattening performance and meat quality. This study included 256 chukar partridges aged 1 day. The study comprised an adaptation period of 7 days and a fattening period of 35 days and included 8 different groups with 32 animals in each group. Each group was further divided into four subgroups with eight animals in each subgroup. At the end of the study, the best results in terms of fattening performance in the non-HS groups were obtained in the LRE 600 ppm group and in the HS groups, SLRE 200 ppm had the best effect on average live weight and average live weight increase, whereas SLRE 400 ppm had the best effect on FCR (p<0.05). The analysis of the samples collected from chukar partridges on day 21 showed that, there was no effect on the colour parameters and Thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) level in the LRE in the HS and non-HS groups, whereas the meat pH level decreased in the SLRE 400 ppm group (p<0.05). The analysis of the samples collected on day 42 showed that there was no effect on colour parameters in the HS and non-HS groups. TBARS level decreased at the dose of LRE 200 ppm in the non-HS group, and the meat pH level decreased in both HS and non-HS groups (p<0.05).
- MakaleYalnız künye2020Effect of antimonite mineralization area on heavy metal contents and geochemical fractions of agricultural soils in Gümüşhane Province, Turkey
Sungur, Ali; Vural, Alaaddin; Gundogdu, Ali; Soylak, Mustafa
In this study, the possible impacts of an antimonite mineralization area on agricultural lands with regard to heavy metal concentrations were examined. In this scope, surface soil samples (0–20 cm) were taken from a total of 27 locations including eleven from the Avliyana antimonite mineralization area (Torul, Gümüşhane-NW Turkey) and its surroundings, eleven from agricultural areas and five from the control area. Wet digestion method was used with aqua regia procedure for determining the total heavy metal (Cd, Cr, Cu, Ni, Pb, Zn) concentrations of the soil samples. The geochemical fractions of heavy metals in soil samples were determined by way of a sequential extraction procedure. The total heavy metal contents of the soils were determined as: Ni > Cr > Zn > Cu > Pb > Cd for control soils, Cr > Ni > Zn > Cu > Pb > Cd for agricultural soils and Zn > Cu > Ni > Cr > Pb > Cd for mining area soils. It was determined that especially the values of Zn (57.6 ± 6.2 μg/g) and Cu (52.4 ± 5.8 μg/g) were high at the mineralization area due to hydrothermal alterations that are effective in the formation of mineralization. It was put forth as a result of sequential extraction that the heavy metals examined excluding Pb were observed dominantly in the residual fraction for all data set. On the other hand, it was determined that the non-residual mobile fractions reached from 11% Cr to 78% Pb in control soils, from 20% Cd to 88% Pb in agricultural soils and from 24% Cd to 87% Pb in mineralization area soils. Contamination signals due to mineralization area were monitored by way of the metal content in mobile fractions. Even though the metal concentrations determined in short term are not alarming for agricultural production, signals were observed especially for Cd, Pb, Cu, Ni and Zn elements to be more mobile in mineralization area soils in the long term due to the impact of environmental factors thereby being carried over to and accumulating in agricultural soils. In conclusion, while it is expected that the metal inputs due to mineralization areas may increase in the future, it is suggested to include plant analyses in future studies for determining the impact of the amount of bioavailable metal.
- MakaleYalnız künye2020Development of a healthy corn-based snack with sage (Salvia officinalis L.) seed
Yuksel, Ferhat; Ilyasoglu, Huri; Baltaci, Cemalettin
A healthy corn-based snack was developed from the corn flour and sage (Salvia officinialis L.) seed flour. The effects of the process variables (sage seed flour: 0–15%, frying temperature: 170–190 °C, and frying time: 40–60 s) on the nutritional properties, fatty acid composition and oxidative stability of the snack chips were evaluated via Response Surface Methodology (RSM). The response models explaining 72–96% variability in the responses were obtained. Only sage seed flour presented significant effects on the nutritional properties (p < 0.05). The interaction term of sage seed flour and frying temperature showed significant effects on the fatty acid composition (p < 0.05). The sage seed flour could decrease total starch and in vitro glycemic index and increase total dietary fiber. The snack chips contained unsaturated fatty acids more than 60%, and their oils had acceptable peroxide value. The fortification of corn-based snack with sage seed enhanced the nutritional value.
- Derleme MakaleYalnız künye2020Buckwheat: A useful food and its effects on human health
Yilmaz, Hacı Ömer; Ayhan, Nurcan Yabanci; Meriç, Çağdaş Salih
Buckwheat is a plant used for many purposes, such as consumed as a food and used in the treatment of diseases. It is a good source of many vitamins and minerals and has balanced nutritional value. Because of its nutrient content and many positive effects on human health, buckwheat has become a functional food, recently. Main effects of buckwheat on human health are its hypotensive, hypoglycemic, hypocholesterolemic, neuroprotective and antioxidant effects. Thus, it is considered an alternative food component in dietary treatment for chronic and metabolic diseases, such as diabetes, hypertension and celiac disease. Also, its rich nutrient content supports daily diet and provides a better eating profile. As a result, buckwheat is accepted as a functional food, suggested to improve human health and is used in the treatment of diseases. The aim of this review is to explain some positive effects of buckwheat on human health.
- MakaleYalnız künye2020Degradation kinetics of bioactive compounds and antioxidant activity in strawberry juice concentrate stored at high and low temperatures
Menevseoglu, Ahmed; Dıblan, Sevgin; Türkyılmaz, Meltem; Özkan, Mehmet
In this study, changes in ascorbic acid (AA), phenolics, anthocyanins (ACNs) and antioxidant activity (AOA) were monitored during storage at − 25, 4, 10 and 20 °C to observe the stability of bioactive compound in strawberry juice concentrates (SJCs). Half-life periods (t1/2) for ACN and AA degradations were 7.9 and 50 days at 20 °C, respectively. On the contrary, much higher t1/2 values were found for the reduction in AOA and phenolics, i.e. 251 and 430 days at 20 °C, respectively. AOA and phenolics were more stable during storage than AA and ACNs. p-Coumaric acid was the major phenolic identified in SJC. p-coumaric acid (33.8%), catechin (23.1%), vanilic acid (18.6%) and epicatechin (16.1%), which constituted 91.6% of phenolics in SJC, followed by chlorogenic acid (4.9%) and caffeic acid (3.2%). Chlorogenic acid was the least stable phenolic in SJC stored at 20 °C. Strong correlations were found between AOA and ACNs (r = 0.99), phenolics (r = 0.94) and AA (r = 0.92) in SJC stored at 20 °C. Significant ACN and AA degradations occurred at storage temperature as low as 4 °C. Therefore, storage at − 25 ℃ was suggested for SJC to maximize the stabilities of especially ACNs and AA in SJC.
- MakaleAçık Erişim2020Effect of ultrasonication treatment on structural, physicochemical and bioactive properties of pasteurized rosehip (Rosa canina L.) nectar
Atalar, Ilyas; Saricaoglu, Furkan T.; Odabas, Halil I.; Yilmaz, Volkan A.; Gul, Osman
The effect of ultrasonication process (US) on the physical and bioactive properties of pasteurized rosehip nectar was investigated. In order to solve sedimentation problem, two amplitude levels (50 and 100%) and different treatment times (5, 10, 15 and 30 min) were applied to rosehip nectars. Mean particle size decreased as amplitude and treatment time increased. US treatment caused to increase in redness and yellowness values of nectars and also color change was found noticeable as 1.9-2.6 at 100% amplitudes. US treated samples showed no sedimentation during storage for 15 days while control sample displayed 74% colloidal stability. All samples showed shear-thinning behavior and were characterized as weak gel network. Total phenolic and carotenoid contents and antioxidant activity was increased by US treatment, however, ascorbic acid content decreased. US treatment can be an alternative technology preventing sedimentation problems during shelf life with minimally affecting bioactive and physical properties of rosehip nectar.
- MakaleAçık Erişim2019Agar ve Selüloz Gam İlavesinin Kavılca (Triticum Spelta L.) Un ve Ekmeğinin Reolojik ve Dokusal Özellikleri Üzerine Etkisi
Yuksel, Ferhat
Bu çalışmanın amacı farklı konsantrasyonlarda (% 0-0.5 ve 1) hem agar hem de selüloz gam ile zenginleştirilmiş kavılca (Tr. Spelta L.) unundan yapılan hamur ve ekmeklerin bazı reolojik ve tekstürel özelliklerini araştırmaktır. Hamurların reolojik özellikleri için creep-recovery (sürünme-geri kazanım) analizi gerçekleştirilmiştir. Örneklerin elastik özellikleri % 24.30 ile % 30.53 aralığında değişim göstermiştir. Agar ve selüloz gamları ile zenginleştirilmiş hamurların sürünme ve geri kazanım analiz sonuçları istatistiksel olarak önemsiz bulunmuştur (p>0.05). Tekstür profil analiz (TPA) sonuçlarına göre ilave edilen gamlar ekmek örneklerinin sertlik, yapışkanlık ve çiğnenebilirlik değerlerini artırmıştır (p<0.05). Agar ve selüloz gamların kavılca unu ekmeği üzerine etkileri önemsiz bulunmuştur.
- MakaleAçık Erişim2019Adaçayı Tohumu (Salvia officinalis L.) Unu İle Zenginleştirilmiş Optimize Mısır Cipsin Depolama Yeteneklerinin Belirlenmesi
Yuksel, Ferhat; Baltaci, Cemalettin
Bu çalışmanın amacı yüzey yanıt metodu kullanılarak optimize edilmiş, adaçayı tohumu (Salvia officinalis L.) unu ilezenginleştirilmiş mısır cipslerinin 120 gün boyunca (0-40-80. ve 120. günlerde) depolama özelliklerin incelenmesi vebazı fizikokimyasal ile duyusal özelliklerin belirlenmesidir. Örneklerin su aktivitesi (a w ), a* ve peroksit değerleridepolama zamanı boyunca artarken kuru madde içerikleri önemli oranda azalmıştır (p<0.05). Örneklerin yağ, L* ve b*içerikleri depolama boyunca önemli bir değişim sergilememiştir (p>0.05). Genellikle, örneklere panelistler tarafındanverilen duyusal skorlar depolama zamanı artışı ile birlikte düşmüştür. Örneklerin renk değerlerinde herhangi bir değişimyoktur, fakat tat/koku, gevreklik ve genel beğeni skorları depolama boyunca azalmıştır (p<0.05). Adaçayı tohumu unuile zenginleştirilmiş mısır cipslerinin depolama özellikleri örneklerin herhangi bir koruyucu materyal içermemesindendolayı depolama zamanından etkilenmiştir.
- MakaleAçık Erişim2019Odun dışı orman ürünlerine ilişkin paydaş farkındalığı: Orman köylüsü örneği
Komut, Osman
Son yıllarda Dünya genelinde odun dışı orman ürünlerine yönelik artan ilgi ve talep, bu kaynaklarınetkin ve verimli kullanımıyla birlikte sürdürülebilirliğinin sağlanmasını zorunlu kılmıştır. Bu çalışma,odun dışı orman ürünleri kaynaklarının ve faydalanmanın sürdürülebilirliğinin sağlanmasında enönemli paydaşlar arasında yer alan orman köylülerinin konuya ilişkin farkındalık düzeyinindeğerlendirmesini amaç edinmiştir. Bu bağlamda, Elazığ Orman Bölge Müdürlüğü sorumluluk alanındayer alan toplam 144 orman köylüsüne yüz yüze görüşme tekniğine dayalı anket uygulaması yapılmıştır.Çalışma sonucunda, orman köylülerinin odun dışı orman ürünlerine ilişkin görüşleri arasında mesleği,orman kaynaklarından faydalanma durumu ve bu ürünleri kullanmaya başlama nedenlerideğişkenlerine göre istatistiksel düzeyde anlamlı farklılıklar bulunduğu (p<0.05) tespit edilmiştir. Diğeryandan, odun dışı orman ürünleri kullanım nedeninin genel itibariyle eskiden gelen deneyimler olduğuve katılımcıların büyük çoğunluğunun bu ürünlerden herhangi bir şekilde gelir elde etmediğianlaşılmıştır. Aynı zamanda çalışma sonuçları, söz konusu ürünlerin üretim ve kontrolünün devletdenetiminde olması gerektiği kanısının katılımcılar arasında yaygın bir görüş olduğunu ortayakoymuştur.
- MakaleAçık Erişim2019Gümrük Vergisi Düzenlemelerinin Hanehalkı Sığır Ve Dana Eti Talebine Etkisi
Önder, Kübra; Şahin, Muhammet
Hanehalkının dana ve sığır eti talebinin analiz edildiği bu çalışmada; 1994-2018 dönemlerineait yıllık zaman serileri kullanılmıştır. Çalışmanın analizine geçmeden önce zaman serilerininkullanıldığı çoklu regresyon modellerinde karşılaşılan durağanlık problemi, ADF ve PP birimkök testleri ile analiz edilmiştir. Yapılan analiz sonucunda; talep fonksiyonunda yer alan tümdeğişkenlerin birinci sıra fark durağan olduğu tespit edilmiştir. Aynı derecede bütünleşikoldukları tespit edilen talep fonksiyonunun uzun dönem ilişkisi ise Johansen eşbütünleşmeanalizi çerçevesinde değerlendirilmiştir. Eşbütünleşme analizi sonucunda; değişkenler arasındauzun dönemli bir ilişkinin varlığı belirlenmiştir. Ancak ilişkinin yönü ve ne kadar süre sonrauzun dönemde dengeye ulaşılacağı yorumu ise Hata Düzeltme Modeli (VEC) tahmin sonucu ileelde edilmiştir. Yapılan VEC modeli tahmin sonucunda; sığır ve dana eti talep fonksiyonuna aithata düzeltme katsayısının (0,137) 0 ile 1 aralığında yer aldığı ve pozitif işarete sahip olduğugörülmüştür. Bu sonuç, kısa süreli dengesizliklerden uzun dönem dengeye %13,7’lık bir hızlaulaşıldığını ifade etmektedir. Çalışmadan elde edilen bir diğer sonuç ise dane eti talepfonksiyonu uyum katsayı değeridir. Bu değer (-0,13) olarak saptanmış olup, yaklaşık 7,5 yılda,uzun dönemde dengeye ulaşıldığını göstermektedir. Dolayısıyla analiz sonuçları; sığır ve danaeti talebinin dengeye uyarlanma hızının çok yüksek olmadığını ifade etmektedir.
- MakaleAçık Erişim2019Farklı Sıcaklık ve Sürelerde Ön Kurutma İşlemine Tabi Tutulduktan Sonra Kızartılmış Glütensiz Cipslerin Yağ Absorplama Kapasitelerinin ve Bazı Fizikokimyasal İçerikleri ile Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi
Yuksel, Ferhat; Yavuz, Busra; Durmaz, Aysun
Bu çalışmanın amacı, glütensiz cips ürününün derin yağda kızartılmadan önce farklı sıcaklık vesürelerde ön kurutmaya tabii tutularak nem ve yağ absorplama kapasitesinin araştırılmasıdır. Ayrıcacipsin bazı fizikokimyasal içeriği ile duyusal özelliklerinin belirlenmesi de bir diğer amaçtır. 60°Cve 15 dk’ya kadar yapılan ön kurutma neticesinde örneklerin kuru madde içerikleri artarken sıcaklık70°C’ye çıkartıldığında azalma göstermiştir. Benzer olarak örneklerin yağ içerikleri aynı sıcaklık vesüreye kadar 19,21 g/100g dan 13,06 g/100g’a kadar azalma gösterirken daha sonraki sıcaklık vesürelerde artış sergilemiştir. Örneklerin kül, su aktivitesi ve protein değerlerinde herhangi birdeğişim gözlenmemiştir. Örneklerin renkleri ön kurutma işleminden önemli derecede etkilenmiş veön kurutma şartlarına bağlı olarak parlaklık ve sarılığın azaldığı, kırmızılığın ise arttığı tespitedilmiştir. Duysal analizlerde de panelistler cips örneklerine artan ön kurutma sıcaklığı ve süresinebağlı olarak düşük renk skorları vermiştir. Sertlik, tat/koku, yağlılık ve genel beğenide ise anlamlıbir fark tespit edilmemiştir. Bu çalışmada yağ içeriği azaltılmış ve daha sağlıklı glütensiz cips önkurutma işlemi kullanılarak üretilmişti
- Derleme MakaleAçık Erişim2019Effects of Genotype and Production Systems on Chicken Meat Characteristics
Kaya, Hacer; Karaalp, Musa
Increased consumer interest in poultry meat produced in different production systems necessitates more detailed examination and comparison of chicken meat characteristics. Factors such as habit, reliability, product characteristics, animal welfare and sensitivity to environmental problems affect consumers’ preference to these products. Researches report that production systems and genotypes can be effective on protein, fat, fatty acids, vitamins, minerals, tenderness, juiciness, color and flavor. It was investigated that the effects of production systems and genotype on some chemical, physical and sensory characteristics of chicken meat in this review.
- MakaleAçık Erişim2019Factors affectıng consumer attıtude ın organıc products and the types of purchasıng: sample of gümüşhane provınce
Avcı, İbrahim; Yildiz, Salih
The aim of this study is to examine the effects of perceived quality, perceived value, extrinsic attributes, past experience and lifestyles on attitude towards organic products and determine whether attitude towards organic products has effect on actual buying behaviour and repurchase intention. The survey form which was formed within the framework of the research was applied face to face to 420 consumers living in Gümüşhane province between 24 December 2018 and 7 January 2019. 408 questionnaires were included in the analysis after the elimination of 12 incomplete and incorrectly completed questionnaires. The data were analyzed by SPSS 21 and AMOS 24. As a result of analysis it was found that while lifestyle and extrinsic attributes have no significant effect on attitude towards organic products, perceived quality, perceived value and past experience have significant and positive effect.
- MakaleAçık Erişim2019Sağlık bilimleri fakültesi öğrencilerinin beslenme alışkanlıklarının belirlenmesi
Uzun, Sevda; Zemzemoglu, Tuba Eda Arpa; Erem, Sinem; Uludağ, Elanur
Bu araştırma, Gümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi’nde okuyan (17-30 yaş; 10.7 ±1.7 yıl) öğrencilerin beslenme alışkanlıklarının saptanması amacıyla planlanmıştır. Öğrencilerin (n=1271) %69.6’sı kız, %30.4’üerkektir. Araştırma verileri yüz yüze görüşme tekniği kullanılarak anket formu yardımı ile toplanmış, araştırmacılar tarafından hazırlanan anket formu sosyo-demografik özellikler, beslenme alışkanlıkları ve besin tüketimsıklığı bilgilerini içermektedir. Beden Kütle İndeksleri’ne (BKİ) göre; öğrencilerin %86.5’inin normal BKİ’yesahip olduğu gözlenmiştir. Öğrencilerin %71.7’sinin yurtta kaldığı, %9.1’inin tanısı konulmuş hastalığa sahipolduğu, %36.6’sının beslenme eğitimi aldığı, %96.0’nın ana öğün atladığı, %67.0’nin en çok öğle öğününü atladığı, %65.7’sinin kuşluk ara öğününü hiç tüketmediği, %97.9’unun atıştırmalık ürünler tükettiği saptanmıştır.Beslenme alışkanlıkları incelendiğinde; öğrencilerin %52.4’ünün açıkta satılan yiyecekleri bazen satın aldığı, buöğrencilerin %81.8’inin bu yiyecekleri canları istediği için satın aldığı tespit edilmiştir. Öğrencilerin kola-gazlıiçecekler ve fast-food ürünlerini en fazla haftada bir gün, sırasıyla %20.5 ve %26.5 oranında tükettikleri saptanmıştır. Araştırmaya katılan öğrencilerin ana öğün atlama durumlarının ve atıştırmalık tüketimlerinin yüksek olduğu bulunmuştur. Bu nedenle üniversitelerde öğrencilere ayrıntılı beslenme eğitimi verilmesi ve sağlıklı beslenme konusunda daha ayrıntılı eğitim programların oluşturulması sağlanmalıdır.
- MakaleYalnız künye2019Üniversite öğrencilerinin probiyotik bilgi düzeyi ve tüketim durumlarının belirlenmesi
Arpa Zemzemoğlu, Tuba Eda; Uludağ, Elanur; Uzun, Sevda
Bu araştırma, üniversite öğrencilerinin probiyotik bilgi düzeyi ve tüketim durumlarını belirlemek amacıylaGümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesinde gerçekleştirilmiştir. Çalışma Şubat-Mayıs 2018 tarihleriarasında 1287 öğrenci ile yürütülmüştür. Araştırma verileri anket yöntemiyle ve yüz yüze görüşülerek toplanmıştır.SPSS paket programı ile sayı-yüzdelik dağılımı hesaplanmış, tek yönlü varyans analizi (ANOVA) ve t-testiuygulanmıştır. Öğrencilerin 896’sı (%69.6) kız, 391’i (%30.4) erkek ve yaş ortalamaları 20.76±2.35 yıldır.Probiyotik terimini bildiği ifade eden öğrenci yüzdesi %55.6 olarak ve probiyotik tüketen öğrenci yüzdesi ise %46.1olarak bulunmuştur. Kız öğrencilerin probiyotik bilgi düzeyinin daha yüksek olduğu ve erkek öğrencilerin iseprobiyotik tüketme durumumun daha yüksek olduğu bulunmuştur (P <0.05). Probiyotik bilgi düzeyi en yüksekbölümün Beslenme ve Diyetetik Bölümü olduğu ve probiyotik tüketim durumu en yüksek olan bölümün iseHemşirelik Bölümü olduğu belirlenmiştir (P <0.05). Geleceğin sağlık personeli olacak bu öğrencilere probiyotiklerhakkında yeterli bilgi verilmeli, probiyotik tüketimin önemi vurgulanmalı ve öğrencilerin farkındalığıgeliştirilmelidir.
- MakaleAçık Erişim2019Galanthus ikariae Baker Bitkisinin Toprak Üstü Kısımlarının Uçucu Yağının Kimyasal Bileşimi ve Biyolojik Aktiviteleri
Üçüncü, Osman; Ilter, Seyda Merve; Baltaci, Cemalettin; Muslu, Ayşe; Büyükçekiç, Demet; Ejderha, Hasan; Özdemir, Elif Ezgi
Bu çalışmada Galanthus ikariae Baker bitkisinin toprak üstü kısımlarının uçucu yağının kimyasal içeriği, antioksidanve antimikrobiyal özellikleri araştırılmıştır. Bitkinin uçucu yağı Clevenger tipi hidrodistilasyon ile alınmış ve GCMS/FID ile analiz edilmiştir. Uçucu yağdaki 41 bileşiğin yapısı literatür bilgileri ile karşılaştırılarak aydınlatılmıştır.Hegzadekanoik asit, linoleik asit, 2-tridekanon ve linoleik asit metil ester bileşiklerinin sırasıyla %19.05; %14.6;%11.49 ve %6.97 oranlarında ana bileşenler oldukları tespit edilmiştir. Uçucu yağın toplam fenolik miktarı ve radikalsüpürücü aktivitesi (DPPH) sırasıyla 342.22 mg/mL GAE ve %55.92 bulunmuştur. Uçucu yağın antimikrobiyalaktivitesi agar kuyucuk metodu ile 12 adet bakteri ve 5 adet maya-küfe karşı araştırılmıştır ve özellikle Listeriamonocytogenes bakterisi ve Saccharomyces cerevisiae mayasına karşı etkili olduğu görülmüştür.
- MakaleAçık Erişim2019The Effects of Boron (Orthoboric Acid) Supplementation Into Diets of Hens During Late Laying Period on Performance and Some Serum Parameters
Kaya, Hacer; Macit, Muhlis
This study was carried out to determine the effects of boron (orthoboric acid) addition to the diets of hens in the late laying period on performance and some serum parameters. Two hundred eighty-eight Lohman commercial laying hens which are 62 weeks old were fed with 0, 50, 75, and 150 mg/kg of B for 12 weeks. The research was carried out in 18 replicates, and four laying hens were used for each replicate. During the research, 16-hour lighting was applied and feed and water were given as ad-libitum. Supplementation of different level of B did not alter the live weight change and average egg weight from performance characteristics, but egg production increased and also feed efficiency and daily feed intake reduced (P<0.01). Serum glucose, cholesterol, triglycerides, creatinine, total and direct bilirubin values were not affected by additional B. While addition of B into the diets of laying hens did not affect the outcomes of serum alkaline phosphatase (ALP), aspartate amino transaminase (AST) and gamma glutamyl transaminase (GGT) enzyme activities (P>0.05), but alanin amino transaminase (ALT) was affected by Boron (P<0.05). It is concluded that in order to have a positive effect on performance of laying hens in the late laying period, 50 mg/kg B supplementation is adequate and may be suggested.
- Derleme MakaleAçık Erişim2019Organic Agriculture Potential of Eastern Black Sea Region
Okcu, Melih; Karabulut, Besim
Mankind caused a lot of harm to their environment unintentionally during agriculture. Thus nowadays production techniques that are compatible with nature, making the right use of the resources, targeting sustainable development, looking after animal welfare are beginning to spread throughout the world. Especially organic agriculture among those techniques gained a seat as it depends on customer preference. Organic agriculture that has the following five fundamental features: compatibility to nature, self sufficiency, sustainability, welfare, traceability began with the production of dried grape, dried figs, dried apricots and nuts in our country during the 1980s with the contractual agriculture system intending to export. During the following years, hardshell and dried fruits, frozen fruits and vegetables, fresh fruits and vegetables, spices and legumes followed the previous ones in export. Also, production and exportation of rose water, rose oil, olive oil, cotton and textile products increased considerably. In our country where there is a wide variety of products for organic agriculture, in eastern black sea region tea and nuts are the most cultivated products. Organic agriculture is carried out in every province of the region, the contribution of provinces in percentage as follows: Rize 42%, Ordu 25%, Artvin 13%, Trabzon 10%, Gumushane and Giresun 5%. Organic stock raising is done only in Gumushane and Ordu. Gumushane has the most promising potential for organic stock raising.
