Changes in fatty acid composition of hazelnut during fruit development
MakaleYalnız künye
Özet
Fındık oleik asit gibi tekli doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Fındığın yağ asidi kompozisyonusağlık yararları nedeniyle önem kazanmıştır. Bu çalışmanın amacı, meyve gelişimi sırasında Türk fındıkçeşitlerinde yağ asidi kompozisyonundaki (Tombul, Palaz ve Sivri) değişimleri değerlendirmektir. Tümfındık çeşitlerinde tüm gelişim dönemlerinde, dört makro yağ asidi (oleik, linoleik, palmitik ve stearikasit) ve üç minör yağ asidi (palmitoleik, linolenik ve araşidik asit) tespit edilmiştir. Meyve gelişimisırasında Türk fındık çeşitlerinde tekli doymamış yağ asitleri içeriği artarken, çoklu doymamış yağ asidiiçeriği azalmaktadır. Bu sonuçlar, meyve gelişimi sırasında fındık yağının oksidatif stabilitesininartabileceğini göstermiştir
Anahtar Kelimeler
RDL Kalıcı Bağlantı (PID)
https://rdlopen.rawdatalibrary.net/r/gumushane/18848Resmi atıflarda kullanılan kalıcı adresTam Kayıt
| Alan | Değer | Dil |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | İlyasoğlu, Huri | |
| dc.date.accessioned | 2026-10-22T10:45:46.244047621Z | |
| dc.date.available | 2026-10-22T10:45:46.244047621Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | Fındık oleik asit gibi tekli doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Fındığın yağ asidi kompozisyonusağlık yararları nedeniyle önem kazanmıştır. Bu çalışmanın amacı, meyve gelişimi sırasında Türk fındıkçeşitlerinde yağ asidi kompozisyonundaki (Tombul, Palaz ve Sivri) değişimleri değerlendirmektir. Tümfındık çeşitlerinde tüm gelişim dönemlerinde, dört makro yağ asidi (oleik, linoleik, palmitik ve stearikasit) ve üç minör yağ asidi (palmitoleik, linolenik ve araşidik asit) tespit edilmiştir. Meyve gelişimisırasında Türk fındık çeşitlerinde tekli doymamış yağ asitleri içeriği artarken, çoklu doymamış yağ asidiiçeriği azalmaktadır. Bu sonuçlar, meyve gelişimi sırasında fındık yağının oksidatif stabilitesininartabileceğini göstermiştir | |
| dc.identifier.eissn | 1309-6273 | |
| dc.identifier.endpage | 140 | |
| dc.identifier.issn | 1300-3070 | |
| dc.identifier.issue | 3 | |
| dc.identifier.startpage | 137 | |
| dc.identifier.uri | https://rdlopen.rawdatalibrary.net/r/gumushane/18848 | |
| dc.identifier.volume | 41 | |
| dc.language.iso | tr | |
| dc.relation.ispartof | GIDA | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/closedAccess | |
| dc.subject | Bahçe Bitkileri | |
| dc.subject | Kimya, Organik | |
| dc.subject | Gıda Bilimi ve Teknolojisi | |
| dc.title | Changes in fatty acid composition of hazelnut during fruit development | |
| dc.type | Article | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rdl.citation.trdizin | 0 | |
| rdl.source.index | TRDIZIN |