Changes in fatty acid composition of hazelnut during fruit development

İlyasoğlu, Huri

Changes in fatty acid composition of hazelnut during fruit development

MakaleYalnız künye

Özet

Fındık oleik asit gibi tekli doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Fındığın yağ asidi kompozisyonusağlık yararları nedeniyle önem kazanmıştır. Bu çalışmanın amacı, meyve gelişimi sırasında Türk fındıkçeşitlerinde yağ asidi kompozisyonundaki (Tombul, Palaz ve Sivri) değişimleri değerlendirmektir. Tümfındık çeşitlerinde tüm gelişim dönemlerinde, dört makro yağ asidi (oleik, linoleik, palmitik ve stearikasit) ve üç minör yağ asidi (palmitoleik, linolenik ve araşidik asit) tespit edilmiştir. Meyve gelişimisırasında Türk fındık çeşitlerinde tekli doymamış yağ asitleri içeriği artarken, çoklu doymamış yağ asidiiçeriği azalmaktadır. Bu sonuçlar, meyve gelişimi sırasında fındık yağının oksidatif stabilitesininartabileceğini göstermiştir

Anahtar Kelimeler

Bahçe Bitkileri Kimya, Organik Gıda Bilimi ve Teknolojisi

RDL Kalıcı Bağlantı (PID)

https://rdlopen.rawdatalibrary.net/r/gumushane/18848Resmi atıflarda kullanılan kalıcı adres

Atıflar

TR Dizin: 0

Her kaynağın kendi saydığı toplam atıf; aktarım ve zenginleştirme sırasında alındı.

Tam Kayıt

Alan	Değer	Dil
dc.contributor.author	İlyasoğlu, Huri
dc.date.accessioned	2026-10-22T10:45:46.244047621Z
dc.date.available	2026-10-22T10:45:46.244047621Z
dc.date.issued	2016
dc.description.abstract	Fındık oleik asit gibi tekli doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Fındığın yağ asidi kompozisyonusağlık yararları nedeniyle önem kazanmıştır. Bu çalışmanın amacı, meyve gelişimi sırasında Türk fındıkçeşitlerinde yağ asidi kompozisyonundaki (Tombul, Palaz ve Sivri) değişimleri değerlendirmektir. Tümfındık çeşitlerinde tüm gelişim dönemlerinde, dört makro yağ asidi (oleik, linoleik, palmitik ve stearikasit) ve üç minör yağ asidi (palmitoleik, linolenik ve araşidik asit) tespit edilmiştir. Meyve gelişimisırasında Türk fındık çeşitlerinde tekli doymamış yağ asitleri içeriği artarken, çoklu doymamış yağ asidiiçeriği azalmaktadır. Bu sonuçlar, meyve gelişimi sırasında fındık yağının oksidatif stabilitesininartabileceğini göstermiştir
dc.identifier.eissn	1309-6273
dc.identifier.endpage	140
dc.identifier.issn	1300-3070
dc.identifier.issue	3
dc.identifier.startpage	137
dc.identifier.uri	https://rdlopen.rawdatalibrary.net/r/gumushane/18848
dc.identifier.volume	41
dc.language.iso	tr
dc.relation.ispartof	GIDA
dc.rights	info:eu-repo/semantics/closedAccess
dc.subject	Bahçe Bitkileri
dc.subject	Kimya, Organik
dc.subject	Gıda Bilimi ve Teknolojisi
dc.title	Changes in fatty acid composition of hazelnut during fruit development
dc.type	Article
dspace.entity.type	Publication
rdl.citation.trdizin	0
rdl.source.index	TRDIZIN