Antioksidan analiz yöntemleri ve Doğu Karadeniz Bölgesinde antioksidan kaynağı olarak kullanılabilecek odun dışı bazı bitkisel ürünler
Özet
Doğu Karadeniz Bölgesi fiziksel ve farklı iklimsel özellikleri sebebiyle büyük bir genetik bitki çeşitliliğine sahiptir. Bu bitkiler, oksijen ve fotonların sebep olduğu oksidatif stresi önleyen potansiyel antioksidan kaynaklarıdır. Antioksidan bileşenlere ilgi son yıllarda artmıştır. Bunun sebebi, antioksidanlarca zengin gıdaların tüketme miktarı artırıldığında farklı dejeneretif hastalıklara yakalanma riskinin azaltılacağına inanılmasıdır. Bu çalışmada Doğu Karadeniz bölgesinde antioksidan kaynağı olarak kullanılabilecek ve ticareti yapılan 10 adet bitki seçilmiştir. Bu bitkilerin antioksidan aktiviteleri ile beraber potansiyel kullanım alanları incelenmiştir. Ayrıca antioksidan aktiviteye sebep olan bileşenler ile antioksidan tayin yöntemleri de tartışılmıştır.
Anahtar Kelimeler
Tam Kayıt
| Alan | Değer | Dil |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Deniz, İlhan | |
| dc.contributor.author | Okan, Onur Tolga | |
| dc.contributor.author | Varlıbaş, Hülya | |
| dc.contributor.author | Oz, Mehmet | |
| dc.date.accessioned | 2026-10-22T10:46:07.603372284Z | |
| dc.date.available | 2026-10-22T10:46:07.603372284Z | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.description.abstract | Doğu Karadeniz Bölgesi fiziksel ve farklı iklimsel özellikleri sebebiyle büyük bir genetik bitki çeşitliliğine sahiptir. Bu bitkiler, oksijen ve fotonların sebep olduğu oksidatif stresi önleyen potansiyel antioksidan kaynaklarıdır. Antioksidan bileşenlere ilgi son yıllarda artmıştır. Bunun sebebi, antioksidanlarca zengin gıdaların tüketme miktarı artırıldığında farklı dejeneretif hastalıklara yakalanma riskinin azaltılacağına inanılmasıdır. Bu çalışmada Doğu Karadeniz bölgesinde antioksidan kaynağı olarak kullanılabilecek ve ticareti yapılan 10 adet bitki seçilmiştir. Bu bitkilerin antioksidan aktiviteleri ile beraber potansiyel kullanım alanları incelenmiştir. Ayrıca antioksidan aktiviteye sebep olan bileşenler ile antioksidan tayin yöntemleri de tartışılmıştır. | |
| dc.identifier.eissn | 1309-4181 | |
| dc.identifier.endpage | 59 | |
| dc.identifier.issn | 1303-2399 | |
| dc.identifier.issue | 1 | |
| dc.identifier.startpage | 48 | |
| dc.identifier.uri | https://rdlopen.rawdatalibrary.net/r/gumushane/19183 | |
| dc.identifier.volume | 13 | |
| dc.language.iso | tr | |
| dc.relation.ispartof | Kastamonu Üniversitesi Orman Fakültesi Dergisi | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/closedAccess | |
| dc.subject | Biyoloji | |
| dc.subject | Kimya, Tıbbi | |
| dc.title | Antioksidan analiz yöntemleri ve Doğu Karadeniz Bölgesinde antioksidan kaynağı olarak kullanılabilecek odun dışı bazı bitkisel ürünler | |
| dc.type | Article | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rdl.citation.trdizin | 18 | |
| rdl.source.index | TRDIZIN |