Yazarlar
Yayınlar
- MakaleAçık Erişim2025Preserving local gastronomy as cultural heritage in Türkiye: a qualitative study on sustainable valorization of fethiye wedding foods
Özdemir, Özcan; Akyürek, Suat; Bahar, Ozan
Food and beverages are integral elements of cultural heritage, reflecting societies’ histories, identities, and values. However, globalization and changing lifestyles have diminished the diversity of traditional cuisines, posing a threat to their preservation. Showcasing these culinary traditions, particularly in tourism destinations, can contribute to raising awareness and safeguarding cultural heritage. This study investigates the traditional wedding foods and table customs of Fethiye, which are at risk of being forgotten, and explores their potential as tourism assets. A qualitative research design was applied, combining semi-structured interviews with local experts and direct observations at wedding ceremonies. The findings reveal that Fethiye’s gastronomic traditions hold significant potential for sustainable tourism development. The study concludes by offering practical recommendations and highlighting the importance of community participation in preserving culinary heritage.
- Yüksek Lisans TeziAçık Erişim2021Somut olmayan kültürel mirasların yaratıcı turizm kapsamında değerlendirilmesi, ince ekmek yapımı ve paylaşımı geleneği, Erzurum örneği
Bedrettin Boztoprak
Turizm sektörü sosyal, siyasal, teknolojik, toplumsal ve ekonomik gelişmelerden etkilenen bir sektördür. Etkilendiği bu gelişmeler ile beraber ilerleme göstermesiyle birlikte turizm türlerinde ve turizm tercihlerinde de çeşitlilikler görülmeye başlanmıştır. Dünyada önemli sektörlerden biri olan turizm sektörünün ilk kuşağını deniz-kum-güneş üçlüsünün oluşturduğu klasik turizm oluşturur. İkinci kuşağı ise daha çok müze ve kültürel gezileri içeren kültür turizmi oluşturmaktadır. Turizm faaliyetlerine katılanlara bölge kültürü ile etkileşim kurup özgün deneyimler katarak eğlence, kültür ve deneyimi birlikte sunan üçüncü kuşak, kültür turizminin uzantısı olarak kabul edilen yaratıcı turizmdir. Yapılan bu araştırmada nitel araştırma modeli uygulanmıştır. Bu araştırmada olasılıklı olmayan örnekleme yöntemlerinden kartopu örnekleme (Snowball Sampling) benimsenmiştir. Araştırmada somut olmayan kültürel miraslarımızdan ince ekmek yapımı ve paylaşımı geleneği Erzurum bölgesi esas alınarak yaratıcı turizm kapsamında değerlendirilmesi amacıyla öncelikli olarak alan araştırması tasarlanarak yürütülmüştür. Nitel araştırmalarda yaygın olarak kullanılan yarı yapılandırılmış görüşme tekniği bu araştırmada veri toplama aracı olarak kullanılmıştır. Erzurum'da somut olmayan kültürel mirasımız olan ince ekmek yapımı ve paylaşımı kültürü ile yaratıcı turizm kapsamında görüş ve düşüncelerini alabileceğimiz farklı işletme çalışanları ile yüz yüze görüşme tekniği kullanılarak Kasım ayı içerisinde veri toplanmıştır. Araştırma sonucunda işletme sahipleri ve çalışanlar somut olmayan kültürel miraslarımızdan biri olan ince ekmek yapımı ve paylaşımı geleneğinin yaratıcı turizm kapsamında değerlendirilmesi konusuna sıcak bakmışlardır.