Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Yayınlar
- MakaleYalnız künye2026Knowledge-awareness paradox in sustainable consumption: Attitudes and intentions toward green restaurants
Genç, Gökhan; Kızılcık, Onur; Akyürek, Suat
This study examines the effects of general environmental awareness and knowledge on patronage intention and intention to pay more, mediated by green restaurant attitude. Data were collected from 327 participants via a survey method and analyzed using partial least squares structural equation modeling (PLS-SEM), demonstrating robust measurement reliability and validity. The findings indicate that environmental awareness (value-based commitment) has a significantly stronger influence on the formation of green restaurant attitude than cognitive knowledge. Green restaurant attitude accounted for a substantial portion of the variance in patronage intention and emerged as its strongest positive predictor. This confirms that a positive attitude is a fundamental antecedent of restaurant choice. However, while the impact of positive attitude on willingness to pay more was significant, it was notably weaker than other observed relationships. This suggests that the willingness to incur additional costs for green products depends on factors extending beyond attitude alone. Furthermore, green restaurant attitude functions as a full mediator between the external variables (awareness and knowledge) and patronage intention. Consequently, green restaurants should focus marketing strategies on environmental awareness to build positive attitudes, while addressing additional factors, such as perceived value, to justify pricing policies.
- Derleme MakaleAçık Erişim2023Cumhuriyetin 100. Yılında restoran işletmeleri: Gelişimsel süreç ve önemli olaylar
Akyürek, Suat; Genç, Gökhan; Kızılcık, Onur
Yiyecek içecek hizmetleri yaşam biçimi ve özdeğerlerden etkilendiğinden, bu hizmetler uygarlık tarihine paralel olarak gelişmiştir. Günümüzde paket turların da artışına bağlı olarak turizmin kitlelere yayılması ve insanların daha kaliteli hizmet sunan işletmeleri tercih etmesi, yiyecek içecek hizmetlerinin gelişimini hızlandırmıştır. Böylece restoranlar, turistik çekim unsuru haline gelmeye başlamıştır. Son yıllarda turizm ve gastronomi araştırmalarının çoğunlukla mevcut zaman üzerinden gerçekleştirildiği görülmektedir. Bu çalışmada, tarih araştırmalarının geleceğe ışık tutabileceği düşüncesinden hareketle, Türkiye Cumhuriyeti’nin kuruluşundan günümüze restoran işletmelerinin gelişim süreci incelenmiştir. Bu bağlamda ikincil veri kaynakları incelenerek yapılan bu derleme çalışmasında, 100 yıllık Cumhuriyet döneminde restorancılığın gelişimsel süreci, köklü restoran işletmeleri ve restorancılığı etkileyen önemli olaylar kronolojik olarak incelenmiştir. Böylece Türkiye’nin gelecek yüzyılında yiyecek içecek endüstrisinin gelişimine katkı sunacak tarihsel bir değerlendirme yapılması amaçlanmıştır. Araştırma sonucunda, yapılan tarihsel değerlendirmelere bağlı birtakım öneriler geliştirilmiştir.
- MakaleAçık Erişim2023Determining the factors influencing tourist souvenir expenditure The case of Turkey
Kızılcık, Onur; Birdir, Kemal
In this study, information will be explored that will contribute to increasing tourism income in destinations with low tourist expenditure per person. For this purpose, the souvenir expenditure of tourists in Turkey is examined. Souvenir stores in Sultanahmet and the Grand Bazaar in Istanbul were investigated using a qualitative case study research design. Semi-structured interviews were conducted with 11 souvenir sellers and 778 online comments of tourists shopping in souvenir stores were analyzed by netnography. As a result of the research, it has been determined that the efforts made to transform products based on the natural, historical and cultural richness of Turkey into brands, and thus increase local product diversity, play a critical role in increasing souvenir expenditure. On the other hand, the importance of the selection of high spending tourists as the target market and increasing the employment of qualified workers in the tourism sector has emerged.
- MakaleAçık Erişim2022A Study on the Investigation of Tourists’ Tendency to Adopt Augmented Reality-Based Tour Guide Applications
Özekici, Yakup Kemal; Kızılcık, Onur
Today, it is seen that researches on augmented reality-based guidance applications in tour\rguiding services have a limited scope. From this point of view, it is aimed to obtain useful\rinformation about the future of tour guide applications in the research. For this purpose,\rtourists’ intentions to adopt augmented reality-based tour guide applications were examined\rwithin the framework of Value-Based Adoption Model (VAM). Quantitative research\rmethods were adopted in the research, and the data were collected by questionnaire\rtechnique. The hypotheses specific to the research model, in which 291 tourists who had a\rholiday experience in the last 12 months were taken as a sample, were analyzed through\rPLS-SEM. As a result of the research, the perceived value (PV) for augmented reality based\rtour guide applications was positively and significantly predicted by all of the perceived\rusefulness (PU), perceived enjoyment (PE), perceived technicality (PT) and perceived fee\r(PF) variables. Theoretical and practical implications were derived from the output of these\rresults.
- MakaleAçık Erişim2021Yeşil restoranlarda hizmet alan müşterilerin memnuniyet ve şikâyetlerinin incelenmesi: Akdeniz ülkelerinden örnekler
Akyürek, Suat; Kızılcık, Onur
Son yıllarda dünya genelinde sürdürülebilir ve çevreci restorancılık anlayışıyla faaliyet gösteren restoran sayısının oldukça artış gösterdiği görülmektedir. Ancak Türkiye’de bu anlayışla faaliyet gösteren restoranlar sınırlı sayıda kalmıştır. Dünya genelinde çevresel sorunların hızla büyümesi ile birlikte, sürdürülebilirlik kapsamında alınan önlemler de artmaktadır. Bu bağlamda çevre dostu restorancılık anlayışının gelecek yıllarda daha da yaygınlaşacağı öngörülmektedir. Bu nedenle, çevre dostu restoranlardan hizmet alan turistlerin memnuniyet ve şikâyet kategorilerinin incelenmesi ile teorik ve pratik açıdan faydalı bulgulara ulaşılacağı düşünülmektedir. Turistlerin çoğunluğu seyahat planlamalarında çevrimiçi seyahat bilgi kanallarını kullanmaktadır. Buradan hareketle bu çalışmada, yeşil restoranlarda hizmet alan müşterilerin çevrimiçi değerlendirmeleri kapsamında memnuniyet ve şikâyet kategorilerinin keşfedici bir yaklaşımla ortaya konulması amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda, örnek olay nitel araştırma yöntemi benimsenerek, Türkiye, İspanya, İtalya ve Fransa’da faaliyet gösteren yeşil restoranlara yönelik paylaşılan toplam 600 yorum içerik analizine tabi tutulmuş ve elde edilen kategoriler dört ülke kapsamında incelenmiştir. Araştırma sonucunda, ortaya çıkan kategorilerin benzerlik gösterdiği ve neredeyse tüm müşterilerin (%99) herhangi bir yeşil veya sürdürülebilirlik vurgusuna yorumlarında yer vermedikleri tespit edilmiştir.