Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Yayınlar
- MakaleYalnız künye2026Knowledge-awareness paradox in sustainable consumption: Attitudes and intentions toward green restaurants
Genç, Gökhan; Kızılcık, Onur; Akyürek, Suat
This study examines the effects of general environmental awareness and knowledge on patronage intention and intention to pay more, mediated by green restaurant attitude. Data were collected from 327 participants via a survey method and analyzed using partial least squares structural equation modeling (PLS-SEM), demonstrating robust measurement reliability and validity. The findings indicate that environmental awareness (value-based commitment) has a significantly stronger influence on the formation of green restaurant attitude than cognitive knowledge. Green restaurant attitude accounted for a substantial portion of the variance in patronage intention and emerged as its strongest positive predictor. This confirms that a positive attitude is a fundamental antecedent of restaurant choice. However, while the impact of positive attitude on willingness to pay more was significant, it was notably weaker than other observed relationships. This suggests that the willingness to incur additional costs for green products depends on factors extending beyond attitude alone. Furthermore, green restaurant attitude functions as a full mediator between the external variables (awareness and knowledge) and patronage intention. Consequently, green restaurants should focus marketing strategies on environmental awareness to build positive attitudes, while addressing additional factors, such as perceived value, to justify pricing policies.
- Derleme MakaleAçık Erişim2025Orta Asya'dan Anadolu'ya Uzanan Bir Yolculuk: Yörük Mutfak Kültürü
Akyürek, Suat; Özdemir, Özcan; Genç, Gökhan
Yeme-içme alışkanlıkları, insanlık tarihinin başlangıcından bu yana toplumların vazgeçilmez unsurlarından biri olmuştur. Toplumların ihtiyaçlarına göre şekillenen yiyecekler, kültürel birer öge haline gelmiş ve farklı toplumların etkileşimleri sonucunda çeşitlenerek bölgesel farklılıklar göstermiştir. Bu kültürel çeşitliliğin önemli temsilcilerinden biri de Yörüklerdir. Yörükler, binlerce yıldır hayvanlarına daha iyi otlaklar bulabilmek amacıyla göçebe bir yaşam tarzını benimseyen ve genellikle yerleşik hayata geçmeyen topluluklardır. Göçebe yaşam tarzları, farklı toplumlarla kültürel ve sosyal etkileşimler kurmalarına olanak sağlayarak özgün mutfak kültürlerinin gelişimine katkıda bulunmuştur. Bu özgün kültürler arasında Yörük mutfağı, kendine has yiyecek ve içecekleriyle öne çıkmaktadır. Yörükler, doğal yaşam ortamında ürettikleri yiyecek ve içecekleri nesiller boyunca aktarmışlardır. Et, süt ve tahıl ağırlıklı olan bu mutfak kültürünün sağlık açısından faydalı olduğu düşünülmektedir. Yörükler, uzun ve sağlıklı yaşamlarının sırrını doğayla iç içe olan yaşam tarzlarına borçlu olduklarını belirtmektedir. Yapılan bu çalışmada Yörük mutfağının tarihsel, sosyo-ekonomik ve gastronomik özelliklerini incelemeyi amaçlamaktadır. Ayrıca, konu hakkında yapılmış mevcut araştırmalar incelenmiş, ikincil veri kaynaklarından elde edilen bulgular doğrultusunda Yörük mutfağının mevcut durumu ortaya konulmuş ve ileride gerçekleştirilebilecek bilimsel çalışmalar için öneriler sunulmuştur.
- MakaleAçık Erişim2025Değerler ve yaşam tarzının bölüm tercihine etkileri: Turizm fakültesi öğrencileri üzerine bir araştırma
Şengel, Ümit; Işkın, Merve; Genç, Gökhan; Uz, Sena
Bu çalışma, Turizm Fakültesi öğrencilerinin bölüm tercihlerindeki değerler ve yaşam tarzlarının etkisini incelemektedir. Araştırma, bireylerin sahip olduğu değer sistemlerinin ve yaşam tarzlarının bölüm seçimi üzerindeki belirleyici rolünü derinlemesine ele almayı amaçlamaktadır. Çalışmada, Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Turizm Fakültesi’nde eğitim gören 305 öğrenci üzerinde anket yöntemiyle veri toplanmıştır. Veriler, frekans analizi, açıklayıcı faktör analizi, korelasyon analizi ve regresyon analizi ile değerlendirilmiştir. Bulgular, öğrencilerin kariyer beklentilerinin, mesleki hedeflerinin ve kişisel değerlerinin bölüm tercihlerinde önemli bir rol oynadığını göstermektedir. Özellikle kariyer odaklı değerler, iş bulma olanakları, yüksek kazanç beklentisi ve kişisel özelliklerle uyum gibi faktörlerde belirleyici olmuştur. Ayrıca, kamu sektöründe çalışma imkânı ve esnek çalışma saatleri gibi kolaylık boyutundaki unsurlar, öğrencilerin tercihlerinde önemli bir yer tutmaktadır. İletişim odaklı bölümleri tercih eden öğrenciler ise çok sayıda kişiyle etkileşim fırsatı sunan mesleklere yönelmektedir. Araştırma, değerler ve yaşam tarzlarının bireylerin eğitim ve meslek tercihlerinde kritik bir öneme sahip olduğunu ortaya koymaktadır. Eğitim kurumlarının, öğrencilerin değerlerini ve yaşam tarzlarını dikkate alarak daha etkili yönlendirme yapmaları önerilmektedir. Kariyer danışmanlığı ve program geliştirme süreçlerinde bu faktörlerin göz önünde bulundurulması, öğrenci memnuniyetini ve mesleki başarıyı artırabilir.
- MakaleAçık Erişim2025How do green hotel practices affect guests’ behavioral intentions? A PLS-SEM approach; [Como as práticas hoteleiras verdes afetam as intenções comportamentais dos hóspedes? Uma abordagem PLS-SEM]
Genç, Gökhan; Zengin, Burhanettin
This study examines how guests’ perceptions of green hotel practices (GHP) shape their behavioral intentions, drawing on the Theory of Planned Behavior. It explores the extent to which eco-friendly practices influence guests’ loyalty and their likelihood of recommending hotels that prioritize sustainability. Data were collected from 642 hotel guests aged 18 and over who had previous experience with green hotel practices. An online survey was employed, and the data were analyzed using Partial Least Squares Structural Equation Modeling (PLS-SEM) with bootstrapping techniques to assess the relationships among guests’ perceptions of GHP, satisfaction, and behavioral outcomes. The findings indicate that favorable perceptions of GHP strongly predict guest loyalty and recommendation intentions, with satisfaction as a critical mediator. These results highlight the pivotal role of sustainable practices in fostering positive guest experiences and behaviors in the hospitality industry. The study offers practical insights for hotel managers, enabling them to design and implement effective sustainability strategies that enhance guest satisfaction and loyalty. Furthermore, it contributes to the literature on sustainable tourism by providing robust empirical evidence on the influence of GHP on guest behavior, thus addressing a key gap in hospitality management research.
- MakaleAçık Erişim2024Metaverse in tourism education: A mixed method on vision, challenges and extended technology acceptance model
Akyürek, Suat; Genç, Gökhan; Çalık, İsmail; Şengel, Ümit
The metaverse, an emerging educational frontier, presents boundless opportunities and distinct challenges for educators and students alike. This study delves into these aspects within the context of tourism education, employing a mixed-methods approach. It integrates in-depth interviews with 13 tourism academics and a quantitative survey of 268 tourism students. The qualitative data are meticulously coded, and the quantitative data are analyzed using Partial Least Squares Structural Equation Modeling (PLS-SEM). This research not only conceptually outlines the future benefits of the metaverse, such as enhanced interactive learning and global classroom experiences but also empirically examines its impact on tourism students' engagement and learning outcomes. Key findings highlight both the empowering potential and the infrastructural and accessibility challenges posed by metaverse technology in tourism education. Ultimately, this study provides a holistic view of metaverse-based education's role in advancing the tourism industry, suggesting practical implications for technological adaptation and pedagogical strategies.
- Derleme MakaleAçık Erişim2023Cumhuriyetin 100. Yılında restoran işletmeleri: Gelişimsel süreç ve önemli olaylar
Akyürek, Suat; Genç, Gökhan; Kızılcık, Onur
Yiyecek içecek hizmetleri yaşam biçimi ve özdeğerlerden etkilendiğinden, bu hizmetler uygarlık tarihine paralel olarak gelişmiştir. Günümüzde paket turların da artışına bağlı olarak turizmin kitlelere yayılması ve insanların daha kaliteli hizmet sunan işletmeleri tercih etmesi, yiyecek içecek hizmetlerinin gelişimini hızlandırmıştır. Böylece restoranlar, turistik çekim unsuru haline gelmeye başlamıştır. Son yıllarda turizm ve gastronomi araştırmalarının çoğunlukla mevcut zaman üzerinden gerçekleştirildiği görülmektedir. Bu çalışmada, tarih araştırmalarının geleceğe ışık tutabileceği düşüncesinden hareketle, Türkiye Cumhuriyeti’nin kuruluşundan günümüze restoran işletmelerinin gelişim süreci incelenmiştir. Bu bağlamda ikincil veri kaynakları incelenerek yapılan bu derleme çalışmasında, 100 yıllık Cumhuriyet döneminde restorancılığın gelişimsel süreci, köklü restoran işletmeleri ve restorancılığı etkileyen önemli olaylar kronolojik olarak incelenmiştir. Böylece Türkiye’nin gelecek yüzyılında yiyecek içecek endüstrisinin gelişimine katkı sunacak tarihsel bir değerlendirme yapılması amaçlanmıştır. Araştırma sonucunda, yapılan tarihsel değerlendirmelere bağlı birtakım öneriler geliştirilmiştir.